Melasse – Mélasse de canne

Sirop sombre de canne à sucre, cuit trois fois.

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La mélasse provient de la canne à sucre. La canne est broyée puis cuite, ce qui donne un sirop de canne. Après une deuxième cuisson, on obtient la mélasse, et après la troisième, la mélasse noire, dite blackstrap, au goût intense. Sa saveur est profonde, légèrement amère et moins sucrée qu'un sirop ordinaire. La mélasse contient naturellement des minéraux issus de la canne, comme le potassium, le calcium, le magnésium et le fer. Chez les Marrons, la mélasse a une place à part autour de la naissance d'un enfant. Elle fait partie des soins traditionnels du nouveau-né, c'est pourquoi elle se trouve aussi dans notre coffret Meke Pikin.